Correction exercice 5 p 354

Dans le tube 1 qui ne contient pas d'amylase on observe en début d'expérience la présence d'amidon (eau iodée bleue) et l'absence de glucose et 30 minutes plus tard les résultats sont identiques. 

Dans le tube 2 qui contient de l'amylase on note en début d'expérience la présence d'amidon et l'absence de glucose ; 30 minutes plus tard l'absence d'amidon et la présence de glucose.

On en déduit que c'est l'amylase qui est responsable de cette différence : elle a transformé l'amidon (sucre complexe) en glucose (sucre simple).